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Apfelküchlein

Zutaten für 4 Personen:
2 Äpfel
Saft einer halben Zitrone
125 g Mehl
1/8 l Milch oder Bier
2 Eigelb
1/2 Pkg. Vanillezucker
1 EL Öl
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Backfett
3 EL Zucker
1 EL Zimt zum Wälzen
4 Zitronenmelisseblätter
12 Himbeeren

Äpfelküchlein:
Die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und in 1/2 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.

Backteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch oder dem Bier glatt rühren. Das Eigelb, Vanillezucker und Öl einrühren. Das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen.

Fertigstellung:
Die Apfelspalten mit der Gabel in den Backteig tauchen und im heißen Fett hellbraun backen. Den Zucker mit Zimt vermischen und die Apfelküchlein darin wälzen.Die Apfelküchlein mit den Himbeeren und der Zitronenmelisse garnieren und servieren.

Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 2–3 Minuten

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